ビーフシュカール レシピ

4人前
準備時間: 15 分
合計時間: 45 分

材料

キャノーラ油 大さじ2
1 1/2 ポンド | 680 グラムの骨なしビーフ チャックまたはその他のシチュー肉を一口大に切る
黄タマネギ 大1個、粗みじん切り
コーシャーソルト
にんじん 大2本、薄切り
挽いたクミン 大さじ1
ターメリック 大さじ1
¼カップ|水60ml
ピーマン 1 個(ヘタと種を取り、薄切り)
絞りたてのライムジュース 大さじ2
粗く刻んだコリアンダーの葉を一握り



方向

大きなダッチオーブンまたはその他の重い鍋を中火から強火にかけ、油を温めます。牛肉と玉ねぎを加え、塩をひとつまみふりかける。時々かき混ぜながら、牛肉が茶色になり、玉ねぎが柔らかくなり始めるまで、約10分間調理します.にんじんを加え、クミンとターメリックを全体にまぶし、塩をひとつまみ加えます。水を入れてかき混ぜ、蓋をして、にんじんが柔らかくなり始めるまで約5分間煮ます.コショウを入れてかき混ぜ、再びフライパンに蓋をして、にんじんとピーマンがかろうじて柔らかくなるまで、約5分間調理します.火を止めてライム汁を加えて混ぜ、塩で味を調える。コリアンダーをふりかけ、すぐにお召し上がりください。残り物は冷蔵庫の気密容器に最大数日間保存でき、弱火に設定したフライパンで再加熱できます(加熱しながらかき混ぜます).



著者注: このレシピは、著者の許可を得て転載しています。 In Bibi's Kitchen: インド洋に接するアフリカ 8 か国のおばあちゃんのレシピとストーリー。

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